Lahodný prírodne osladený recept pečených fazúľ




Domáce pečené fazule sú nevyhnutnosťou! Akonáhle urobíte tento recept na pečené fazuľa, už sa nikdy nebudete vracať k príliš sladkej a kovovej chuti z plechovky.

Prineste na fazuľa

Poďme hovoriť o fazuli na minútu.






Sú dosť výživné: balia veľa železa, bielkovín, vitamínov B, draslíka a vlákniny.

Sú lacné a plnia sa.

Každú letnú varu dopĺňa strana pečených fazúľ. Je to perfektný sprievod pre hamburgery, spratky, kuracie mäso alebo rebrá. Vy ste to pomenovali! Ak pracujeme na letnom grile, rád si pripravujem sviečky a pečené fazule.

Prečo by ste si mali pripraviť tento recept na domáce pečené fazule

Bol deň, keď som otvoril plechovku pečených fazúľ na rýchle vedľajšie jedlo. Keď som však začal pripravovať tento domáci recept na pečené fazule, nemohol som sa vrátiť k príliš sladkým a mierne kovovým konzervovaným konzervám.




Okrem toho balené konzervy balia veľa pridaných cukrov, karamelovú farbu a všadeprítomnú prírodnú arómu.

Ako si vyrobiť domáce pečené fazuľa

Výroba domácich pečených fazúľ je neuveriteľne jednoduchá. Áno, zaberie to trochu času, ale väčšinu času tvoria ruky. Stačí si len vložiť fazuľa do rúry a vychutnať si upokojujúcu vôňu počas svojho dňa.




  • Najskôr je potrebné fazuľu namočiť cez noc a variť do jemného stavu.
  • Kým fazuľa varí, pripravte ochucovaciu omáčku.
  • Potom zmiešajte jemné fazule s omáčkou.
  • Nakoniec piecť tieto fazuľa!
  • A potom ich upiecť ešte viac.

Pečenie fazule v holandskej peci alebo kastróle z nehrdzavejúcej pece (s vekom odolným proti rúre) varí fazuľa pomaly, napučuje ich príchuťou a karamelizuje všetky cukry v miske na bohatú, zlatú dokonalosť.

Mal by som fazuľa namočiť do slanej vody?

Jedným slovom, ÁNO!




Ak ste zvyknutí pracovať so sušenými fazuľami, potom viete, že namáčanie cez noc je najlepším spôsobom, ako skrátiť dobu varenia.

Po namočení cez noc fazuľa absorbuje vodu a začne zmäknúť.

Vždy mi bolo povedané, aby som do tejto namáčacej vody nepridával soľ, pretože by to pravdepodobne tvrdilo fazuľa.

Zdá sa, že teraz existuje nové myslenie, keď ste skutočne mali by pridajte soľ do namáčacej kvapaliny fazule.

Tu je veda, ak sa so mnou chcete minúť na chvíľu vymyslieť:

Fazuľové šupky obsahujú ióny horčíka a vápnika. Tieto ióny udržujú pokožku pevnú. Namočením fazule do slanej vody sa sodík zamení za vápnik, čím zmení pevnú kožu na mäkšiu kožu.

Tieto mäkšie šupky sa môžu rozširovať rovnakou rýchlosťou ako vo vnútri fazule, keď sa varia, čo znamená, že šupky zŕn počas varenia neprasknú!

Neviem o vás, ale keď som sa to dozvedel, bola moja myseľ fúkaná!

A samozrejme som to musel vyskúšať. Hádajte čo? Je to pravda.

Fazuľa, ktorú som vsiakla do slanej vody, zostala celá a nepraskla takmer rovnako ako fazuľa, ktorú som vsiakla do čistej vody. To je ideálne pre pečené fazuľa, pretože chcete, aby fazule zostali celé, aj keď ich dlhodobo varíte.

Prirodzene osladené pečené fazule

Tieto pečené fazule používajú iba 1 polievkovú lyžicu melasy.




Čítali ste to správne.

Väčšina sladkosti v týchto fazuľach pochádza z nakrájaných dát a nakrájaných jabĺk. Dáta dodávajú, že hlboká sladkosť, ktorú by ste zvyčajne získavali z melasy, a jablko zdvihne sladkosť len tak, aby vytvorilo zábavnú hru chutí.

Ak máte radi vaše fazule na sladšej strane, môžete pridať ďalšiu polievkovú lyžicu melasy (alebo dokonca javorový sirup ... viac o tom nižšie).

Prispôsobte tento recept na pečené fazule

Čo sa mi páči na tomto recepte na pečené fazuľa (po tom, že používa všetky prírodné cukry), je to, že je to skutočne základný recept, ktorý sa dá použiť ako východiskový bod na výrobu pečených fazúľ, ktoré vyhovujú vašim chutiam a preferenciám.




Tu sú niektoré z našich obľúbených variácií:

  • Pridajte 1 - 2 polievkové lyžice javorového sirupu, ak máte radi pečenú fazuľu.
  • Vyrobte z nich vegetariánsku výmenu slaniny za 2 lyžice oleja podľa vlastného výberu, aby ste uvarili cibuľu.
  • Pridajte ¼ - ½ šálky organického paradajkového pretlaku, ak máte radi paradajkové bôby.
  • Pridajte ¼ čajovú lyžičku (alebo viac) vločiek červenej papriky, ak chcete, aby vaše fazule mali kop.
  • Pridajte 1 čajovú lyžičku papriky, ak sa vám páči fajčenie naozaj fajčené.
  • Pridajte 1 - 2 polievkové lyžice ďalšej melasy, ak máte radi, že vaše fazule sú sladšie alebo hlbšie.

Získate obrázok! Existuje toľko možností!

Môžem si pripraviť pečené fazule v pomalom sporáku?

Áno, pečené fazule môžete pripraviť v pomalom hrnci.




Teplota však nie je úplne rovnaká ako teplota v rúre. Zistil som, že fazule nedostávajú úplne rovnakú hlbokú karamelizovanú príchuť, keď sa vyrábajú v pomalom sporáku. A zistil som, že ich musím nechať variť s vekom mierne pootvorené oveľa dlhšie (až 6-8 hodín), aby sa znížila vlhkosť. (Ak sa vám páči fazuľa, to sa nemusí považovať za zlé!)

Pečené fazuľa je stále chutná, keď sa pripravuje v pomalom sporáku. Ale (podľa môjho názoru) sú oveľa lepšie, ak sa môžete zaviazať, že sa stanú tradičnými spôsobmi.


prírodné chemické látky v bazénoch


Recept na pečené fazuľa: Prirodzene osladené

Prep: 1 hodina | Cook: 2½ hodiny | Výťažok: 6 šálok fazule Počet jedál: 12




prísady

Noc predtým:




  • 1 lb sušených fazúľ (pinto, veľká severná, oblička alebo akákoľvek kombinácia troch)
  • 2 litre filtrovanej vody (tu nájdete najlepšie systémy filtrácie vody)
  • 2 lyžice tabuľky (tu nájdete nerafinovanú morskú soľ)

Na výrobu fazule:

  • 4 plátky slaniny, nakrájané na kocky
  • 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 4 dáta, postavené a nakrájané na kocky
  • 1 Jablko McIntosh, olúpané, plnené jadrom a kockami
  • 1 Melasa stolovej lyžice (tu nájdete organické, nesírené melasy)
  • 1 čajová lyžička pripravená horčica
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia (nájdete celé celé organické korenie)
  • klinčeky klinčeka (tu nájdete ekologické klinčeky)
  • 2 tabuľky lyžice jablčného octu (tu nájdete bio surový jablčný mušt)

Inštrukcie

  1. V noci predtým, ako plánujete pripraviť svoje pečené fazule, namočte fazuľu na 8-12 hodín do veľkej nádoby na polievku pokrytej 2 litrami vody zmiešanou s 2 lyžicami soli.
  2. Po namočení cez noc vypustite namočenú vodu z fazule. Fazuľa prikryte palcom čerstvej vody. Zakryte hrniec a dajte fazuľu do varu. Znížte teplo a duste, kým nie sú fazule iba jemné, 30 - 45 minút.
  3. Predhrievajte rúru na 400 ° F.
  4. Vo veľkej holandskej peci opečte slaninu na stredne vysoké teplo, až kým nezačne zožltnúť, 3-5 minút.
  5. Pridajte cibuľu a opekajte, až kým nezačne zlatnúť 2-3 minúty.
  6. Znížte teplotu na stredné a pridajte nakrájané jablko. Varte 2-3 minúty.
  7. Pridajte nasekané dátumy. Dobre premiešajte. Pridajte melasu, horčicu, soľ, korenie a klinčeky. Nakoniec pridajte ocot a dobre premiešajte.
  8. Vypustiť fazuľa.
  9. Pridajte uvarené fazuľa do holandskej rúry spolu s 2 šálkami vody. Dobre premiešajte. Prikryte a pečte 1 hodinu za miešania.
  10. Po 1 hodine znížte teplotu rúry na 250 ° F. Fazuľa premiešajte, pridajte viac vody, ak vyzerajú sucho, prikryte ju a vráťte do rúry na pečenie po dobu 1 hodiny.
  11. Fazuľa opäť premieša a vráti do sušiarne, odkrytej, na pečenie ďalších 30 minút. Keď je horná časť karamelizovaná a tekutina je znížená na úroveň, ktorá sa vám páči, vyberte ju z rúry.

Recept na vegetariánske pečené fazule

Robiť z týchto fazule vegetariánsku je celkom ľahké; jednoducho vynechajte slaninu a použite 2 polievkové lyžice oleja podľa vlastného výberu na opekanie cibule.








O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.