Surový a zdravý čokoládový fondánový recept s omáčkou




Tento jednoduchý recept na čokoládovú omáčku je zdravý a surový, ak sa vyrába z kakaového prášku. Textúra je chmúrna, napriek tomu nalievateľná, takže sa nastaví, keď do nej ponoríte veci.

Dobrá správa je, že čokoláda pre vás môže byť dobrá! Vďaka tejto omáčke zo surovej čokolády (alebo mrholením, lyžičkou alebo čokoľvek, čo uznáte za vhodné) urobte z čokolády túži na výživu.



Prínosy čokolády pre zdravie

Mnohé štúdie ukazujú početné zdravotné prínosy čokolády. Niet divu, že sa už roky používa na svoje liečivé vlastnosti.

Čokoláda obsahuje veľmi vysoké hladiny antioxidantov, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.1Medzi tieto antioxidanty patria polyfenoly a flavonoidy (v ešte vyššej miere ako víno a čaj), ktoré majú množstvo zdravotných výhod vrátane zvýšenia dobrého cholesterolu a zlepšenia krvného obehu.2

Kakao je bohaté na železo, meď, horčík, zinok a fosfor. (Predpokladá sa, že jedna z najvyšších hladín horčíka bola zistená, ak ide o jedlo.3)

Kakaové maslo obsahuje kyselinu olejovú,4ktorý je rovnakým srdcom zdravým tukom v olivovom oleji.

Čím vyššie je množstvo kakaa v recepte na čokoládovú polevu, tým tmavší je a tým viac zdravotných výhod získate.

Kakao vs kakao

Existuje medzi nimi rozdiel kakao prášok a kakao prášok?

Vlastne áno.

Kakao a kakao pochádzajú Theobroma Cocoa, kakaový strom, ktorý produkuje kakaové struky, ktoré obsahujú kakaové bôby (a kakaové maslo).

Kontrast medzi kakaom a kakaom sa objavuje počas fázy spracovania kakaových bôbov.

Kakaový prášok je výsledkom fermentácie, sekania a drvenia kakaových bôbov. Potom sa kakaové maslo odstráni a konečný produkt sa nechá sušiť na prášok.

Kakaový prášokje výsledkom fermentácie a praženia kakaových bôbov, ich sekania a drvenia na prášok.

Veľký rozdiel je v tom, že v prípade kakaového prášku sú fazule zahrievané (pražením), zatiaľ čo v prípade kakaového prášku nie sú. Vďaka tomu je kakao surovejším výrobkom.

V prípade, že ste zvedaví, Kakaový prášok spracovaný v Holandsku Kakaový prášok je kakaový prášok, ktorý bol alkalizovaný (ošetrený alkáliou), aby neutralizoval jeho kyslosť. Výsledkom je sladší a bohatší produkt.

Zatiaľ čo všetky výrobky z kakaa / kakaa obsahujú veľa zdravotných výhod a antioxidantov zo surového kakaového bôbu, kvôli jeho minimálnemu spracovaniu má kakao vyššiu výživovú hodnotu.

Pokiaľ ide o chuť a použitie, kakaový prášok je o niečo kyslejší a má silnejšiu chuť ako kakaový prášok. Absorbuje tiež viac tekutín, čo je dôležité, ak ho v recepte nahrádzate kakaovým práškom.

Pokúste sa kúpiť čokoládu Fair-Trade

Pri výbere výrobkov z kakaa, kakaa alebo čokolády by som rád hľadal označenie Fair-Trade Certified.

Mnoho poľnohospodárskych, zberových a spracovateľských postupov pri práci s čokoládou zamestnáva detskú prácu alebo ťažko platených pracovníkov. Nákup výrobkov s osvedčením Fair-Trade zaručuje, že pracovníci dostanú primeranú mzdu a že deti nebudú zneužívané na prácu.

Recept na zdravú a surovú čokoládovú omáčku

Teraz na čokoládovú omáčku!

Táto čokoládová omáčka je neuveriteľne ľahko vyrobiteľná. V skutočnosti to trvá iba štyri prísady. Ak vám nezáleží na tom, aby bol surový, jednoducho nahradiť kakaový prášok kakaovým práškom.

  • kakaový prášok (nájdete tu bio, fair trade, surový kakao)
  • kokosový olej (nájdete tu organický nerafinovaný kokosový olej)
  • tekuté sladidlo, uprednostňujem javorový sirup (tu nájdete organický javorový sirup)
  • štipka soli (tu nájdete nerafinovanú morskú soľ)

Zložky sa zahrievajú (na roztavenie kokosového oleja) a zmiešajú sa do hladka. Výsledkom je bohatá čokoládová omáčka s hlbokou chuťou.

Sladidlo na čokoládovú omáčku

Ako sladidlo uprednostňujem v tomto recepte na čokoládovú omáčku javorový sirup.

Javorová aróma v omáčke naozaj neprenikla a sladkosť je dosť hlboká na to, aby sa spárovala s čokoládou.

Typicky by som siahal po mede ako o svoje prírodné sladidlo podľa výberu, ale zistil som, že med dal čokoládovej omáčke trochu jasu, ktorý nebol celkom podľa môjho vkusu. V závislosti od druhu medu a vašich preferencií vkusu by to však mohla byť dobrá voľba. Nepoužívajte ani granulovaný cukor, pretože tento recept na jeho roztavenie nepoužíva dosť tepla. Ak používate cukor, budete mať drsnú čokoládovú omáčku!

Omáčka zo surovej čokolády

Tento recept na čokoládovú omáčku sa vhodne volá čokoláda Fondán omáčka. Je tekutá, ale rozhodne nie je riedka.

Pretože si vyžaduje kokosový olej, v chladničke spevní dosť pevný, ale ak ho uložíte do sklenenej nádoby, môžete ju jednoducho umiestniť do misky s teplou vodou, aby sa zohriala na konzistenciu lyžice. znovu (podobne ako pri kryštalizovanom mede).

Jeden bonus k tejto konzistencii je, že sa nastaví, ak doň ponoríte studené veci.

HELLO, jahody s čokoládovou polevou, mrazené banánové zmrzliny s čokoládovou polevou, zdravé kúzlo Magic Shell na zmrzlinu a mnoho ďalších možností!

Ostatné recepty z tmavej čokolády

  1. Recept na čokoládové hľuzovky
  2. Domáce čokolády: arašidové maslo a morská soľ
  3. Ako si vyrobiť čokoládu

Už ste sa pokúsili pripraviť tento recept na čokoládovú polevu? Dajte nám vedieť, ako sa to ukázalo!





O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.





alternatívy k mikrovlnným rúram