DIY jablčný mušt a mulling korenie pre korenené jablčné víno




Poď na jeseň, som nadšený z niekoľkých vecí: na sebe môj fialový šál, ťahanie na moje čierne topánky a pitie koreneného jablčného muštu. Ak dokážem urobiť všetky tri v ten istý deň, ešte lepšie. Najmä ak je k dispozícii dobrá kniha a zahrieva sa teplovzdušná pec.

Šál a čižmy sú pomerne nedávnym doplnkom k mojim obľúbeným pádom, ale vždy som bol fanúšikom koreneného jablčného muštu. Úprimne povedané, rád ju vypijem kedykoľvek v roku - či už je to 80 stupňov alebo mrzne. Je to tak dobré!



Ale minulý rok som zistil, aké ľahké je to urobiť nový obľúbený - jablčný mušt s koreninami.

Najprv potrebujete nejaký jablčný mušt, ktorý si môžete kúpiť alebo si sami vyrobiť. Úprimne povedané, toto je niečo, čo si kúpim, ale myslím si, že to urobím nabudúce, pretože sa zdá byť celkom jednoduché.

Aký je rozdiel medzi jablkovou šťavou a jablčným muštom? Musel som to vyhľadať, pretože som si nebol úplne istý. Tu je to, čo v štáte Massachusetts musí povedať:


domáca zubná pasta


Čerstvý jablčný mušt je surová jablková šťava, ktorá nebola podrobená procesu filtrácie na odstránenie hrubých častíc buničiny alebo sedimentu. Vytvorenie galónu jablčného muštu trvá asi jednu tretinu z buše (asi 40 stredných jabĺk).

Na výrobu čerstvého muštu sa jablká umývajú, krájajú a pomelú na kašu, ktorá je konzistencia jablčnej omáčky. Vrstvy kaše sa zabalia do látky a vložia sa do drevených stojanov. Vrstvy stláča hydraulický lis a šťava tečie do chladených nádrží. Táto šťava sa plní do fliaš ako jablčný mušt.

Jablečná šťava je šťava, ktorá bola filtrovaná na odstránenie tuhých látok a pasterizovaná, aby zostala čerstvá dlhšie. Vákuové utesnenie a ďalšie filtrovanie predlžujú trvanlivosť šťavy. (Zdroj)

Domáce jablčné víno (voliteľné)

Jednoduchší spôsob, ako vyrobiť jablčné mušt, ako je uvedený vyššie, by bolo použitie mixéra a teninovky alebo jemného sita. Ak chcete urobiť kvart, budete potrebovať:




  • 10 - 12 stredných jabĺk (najlepšie organických alebo z farmy, o ktorej viete, že nesprejuje jablká chemickými látkami)
  • mixér
  • Filtre z tenkej alebo jemnej sieťoviny
  • miska

Jablká umyte, rozdrvte a jadrá. Vložte ich do mixéra (možno budete musieť urobiť niekoľko šarží, ak váš mixér nebude držať všetky jablká). Puree jablká.

Použitie tenká, vytlačte čo najviac šťavy do misky. Alebo dajte sitko na misku a nalejte pyré do sitka. Možno budete musieť použiť zadnú časť lyžice, aby ste ju pretlačili.

Je to skvelý projekt na jeseň, keď sú čerstvé jablká dosť a oveľa lacnejšie ako kedykoľvek inokedy.

Ďalej musíte urobiť nejaké korenené korenie. Je to celkom jednoduché a možno budete potrebovať iba rýchly výlet do veľkého koša vášho obľúbeného obchodu (alebo návštevu webových stránok, kde sa predáva veľké korenie), aby ste dostali nejaké korenie, ktoré už nemáte po ruke.

Domáce korenie na mulling

  • 4 tyčinky škorice - trochu nasekané tak, aby sa v zmesi rovnomerne rozložili (tu nájdete tyčinky škorice)
  • 3 lyžice kocky sušenej pomarančovej kôry
  • ¼ pohár celé korenie (celé korenie nájdete tu)
  • ¼ pohár celé klinčeky (celé klinčeky nájdete tu)
  • 8 celých muškátových orieškov - trochu ich nasekajte, aby sa uľahčilo rozptýlenie (celý muškátový orech nájdete tu)
  • 8 celá hviezda anízu (tu nájdete struky anízu hviezd)

Vložte všetky ingrediencie do keramickej nádoby, nasaďte viečko a pretrepte, až kým nie je dobre premiešaná. Nezabudnite na štítok!




Okrem napísania obsahu na štítok môžete do koreneného jablčného muštu zaradiť aj nasledujúci recept. (To by bol skvelý darček!)

Ako si vyrobiť korenené jablčné víno

  • 2 Tbsp mulling korenie
  • 4 šálky jablčného muštu
  • Malý mušelínový vak so sťahovacou šnúrkou alebo sieťovinou
  • Panvica so strednou omáčkou

Zmerajte jablčný mušt a nalejte ho do omáčky.




Ak používate mušelínové vrece, dajte do vreca 2 lyžice mulujúcich korenín, zaviažte šnúrku a vložte ju do muštu. Ak budete používať sitko, jednoducho zmerajte mulujúce korenie a vložte ich do muštu. (Korenie na konci jednoducho vymiešate pomocou cedidla.)

Zapnite kachle a varte mušt. Nechajte pôsobiť najmenej 5 minút.

Opatrne odstráňte vrece mušelínu z jablčného muštu (používam kliešte). Ak ste mušelín nepoužívali, opatrne ho namorte z jablčného muštu. Zvyčajne som dal sitko na môj hrnček a nalial, ale samozrejme musíte byť veľmi opatrní.

* Pre dezertný nápoj pridajte pár čajových lyžičiek domácej karamelovej omáčky a prelejte domácou šľahačkou. Upozorňujeme, že je to návykové!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.