Ľahké a chutné bylinkové marinované kura




Každú jar som s tým zápasil s bylinkami Vyrástol som, ktorý, samozrejme, stratil lesk. Petržlen, ktorý sa chystá zastrčiť, koriander, ktorý prišiel príliš skoro a je vadný alebo zázvor, ktorý je kríva. Čo teda robíte s týmito vecami, ktoré sú stále použiteľné, ale samy o sebe nechutné? Robím marinované kurča.


čerstvé levanduľové vence




Pripravte kurča

Pred zberom bylín vyberte kurča z mrazničky na rozmrazenie alebo z chladničky. Môžete použiť buď, ale mrazené kurča bude trvať dlhšie. Opláchnite vtáka a nakrájajte ho na sekcie pomocou čistej doštičky. Rád nechávam prsník a krídlo spolu a potom nohu a stehno. Tým sa zabezpečí, že každý dostane peknú porciu.




Keď je vaše kurča čisté a rozdelené, odložte ho na niekoľko minút.

Po krájaní kura si urobte čas na dezinfekciu vašej doštičky. Na čistenie dosiek používam niekoľko kvapiek rozmarínového éterického oleja zriedeného vo vode s lyžicou alkoholu. (Nie sú potrebné žiadne bieliace ani drsné chemikálie!) Rosemary zabije takmer všetky zárodky a pridá do dosky peknú vôňu. A ak sa niekto dostane na ďalší projekt, hej, navyše chuť!

Pripravte bylinky

  1. Rád používam sójovú omáčku pre slanú zložku - kvalitnú varenú sójovú omáčku. Tento typ je jedným z mojich obľúbených. Obsahuje sójovú omáčku, citrusy (mám rád limetkovú), cukor a ocot zmiešané do jedinečnej omáčky. Japonci to nazývajú umami alebo slaná chuť.
  2. Potom pridám z môjho kúska trochu strúhaného zázvoru, ktorý je mäkký. Rošt, čo potrebujete, a zvyšok zmrazte do jedného kusa. Nabudúce bude jednoduchšie nastrúhať sa. Môžete tiež použiť zázvorový prášok, stratíte však čerstvú chuť.
  3. Nasekaný koriander je ďalší. Koriander sa ľahko kríva a je najlepší, keď sa použije ihneď. Ak nemôžete použiť všetko, čo máte, nasekajte to a vložte ho do zásobníkov na kocky ľadu a zmrazte. Vyklopte ich a uložte do plastového vrecka v mrazničke. Pri použití v budúcich receptoch bude chutiť rovnako ako čerstvý koriander.
  4. Moja rozmarínová zomrela túto zimu v zime, ale listy sú stále dobré. Rozdrvte alebo nasekajte hrsť rozmarínových listov a pridajte ju do zmesi.
  5. Rozdrvte trochu čerstvého korenia a pridajte ho do svojej zmesi.
  6. Mám pár limetiek a mandarínok, ktoré sa zhoršujú. (Mám sklon kupovať priveľa naraz.) Znížte ich na polovicu a vyťažte všetku šťavu z citrusových výstružníkov. Nemáte jeden? Môžete tiež použiť vidlicu, ktorá takmer rovnako. Používam jedno vápno a jednu alebo dve mandarínky. Pomaranče by tiež fungovali, použite polovicu jednej.
  7. Nakoniec pridajte asi štvrtinu šálky oleja do každého šálky sójovej omáčky. Jeden šálka bude pracovať pre priemerného kurča a podľa toho sa dá upraviť. Na type oleja nezáleží. Používam sezamový olej, niekedy olivový alebo slnečnicový. Len sa uistite, že je to olej vysokej kvality.

Zmiešajte všetky zložky spolu. Potom vložte svoju kuraciu kožu stranou dole do vrecka so zipsom s galonom. Pridajte marinádovú zmes, ktorá pokrýva všetky časti kuracieho mäsa. Utesnite tašku a vytlačte čo najviac vzduchu. Dajte to na pekáč a nechajte ho v chladničke cez noc. (Nenechávajte to na pulte na marinovanie. Musí byť v chladničke.) Obvykle vyberiem tašku a niekoľkokrát rozložím všetko vnútri, aby som sa ubezpečil, že sa do toho všetka marináda dostane.




Varenie kurča

To je tá časť, s ktorou sa môžete zabaviť. Nasledujúci deň vyberte kurča a jemne ho opláchnite. Môžete na ňom nechať bylinky, ale keďže moja mala mandarínkové semienka a vonkajšie šupky zázvoru, zbavila som sa toho. Potom ich môžete opekať na sporáku, upiecť v rúre alebo grilovať na grile. Grilovanie je môj obľúbený spôsob varenia, pretože mu dodáva viac chuti.




Len zriedka používam teplomer. Metóda, ktorú sa mi najviac páči, pokiaľ ide o kontrolu darivosti, je bodnutie noža v najhrubšej časti mäsa do kosti. Ak sú šťavy čisté, je to hotové. Ak sú džúsy ružové alebo červené, pokračujte vo varení. Aj keď sú džúsy jasné, stále to nechám na chvíľu, aby som si bol istý, že sa to naozaj stalo.

Toto kurča podávajte s čerstvým tossovaným šalátom, v dresinge použite niektoré z rovnakých rastlinných zložiek. Pridajte nejaké detské zemiaky pečené v masle a petržlenovej vani (spotrebujte tú vädnúcu petrželku!) A niektoré pražené koreňové zeleniny, ako je mrkva a petržlen. Doplňte večeru švajčiarskym alebo krehkým mäsom, ako je krehký rebarborový recept môjho otca (recept nájdete tu) a užívajte si!


voc v aviváži


Použili ste bylinky, ktoré nie sú v receptúre vôbec najlepšie? Povedzte nám, čo ste urobili!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.