Všetko, čo ste chceli vedieť o soli




Soľ je jednou z tých vecí, bez ktorých sa telo nemôže zaobísť. Je potrebné, aby fungovali bunky a mozog, chráni nás pred úpalom a sezónne jedlo. Príliš veľa však môže viesť k dehydratácii a vysokému krvnému tlaku. Existuje veľa druhov solí a toľko použitia. Pozrime sa.

Čo je soľ?

Sůl používa človek už veľmi dlho. Existujú dôkazy o spracovaní solí, ktoré sa datujú do 6 000 rokov v Rumunsku, a ďalšie dôkazy z Číny v rovnakom časovom rámci. Soľ alebo chlorid sodný je známy ako minerál Halite vo svojej prirodzenej forme.






Oceány pozostávajú z asi 3,5% soli. Starí ľudia z Rumunska, Číny a ďalších oblastí, ako je Egypt a Peru, našli spôsoby, ako extrahovať soľ z vody. Soľ sa používala nielen ako mena, ale aj na konzerváciu a ochutenie potravín. Veľké soľné cesty boli vytvorené na prepravu soli z oceánu do vnútorných oblastí krajín. Soľ bola a stále sa používa v mnohých náboženských obradoch.

Odkiaľ pochádza soľ?

Soľ sa v mnohých oblastiach ťaží z morskej alebo morskej vody. Prehadzuje sa na pláže a otáča sa, aby zachytil vietor, alebo sa čerpá do plytkých bazénov, aby sa mohol odparovať a pozdĺž okrajov tvoriť kryštály.




Veľké kryštály halitu sa nachádzajú v podzemí a ťažba soli sa vykonáva rovnako ako ťažba železa. V súčasnosti existujú spoločnosti, ktoré čerpajú morskú vodu na veľké misky a slnko z nej môže odparovať tekutinu, pričom kryštály zostávajú.

Rôzne druhy soli

Existuje veľa druhov solí a tu sú len niektoré z nich:




Poznámka od Matta a Betsyho: používame a veríme, že najlepšou univerzálnou soľou pre každý deň je značka Real Salt.

  • Stolová soľ - jemnozrnná soľ, ktorá často obsahuje prostriedok proti spekaniu, ktorý zabraňuje tvorbe hrudiek. Môže tiež obsahovať jód, potrebný prvok.
  • Košér soľ - hrubozrnnejšia, viac vločková soľ, ktorá neobsahuje žiadne prísady. Používa sa na „košerovanie“ mäsa. (tu nájdete nerafinovanú košerovú soľ)
  • Himalájska ružová soľ - jemná alebo hrubo zrnitá soľ, ktorá obsahuje stopové množstvá oxidu železa, ktorá jej dodáva ružovú farbu. (nájdete tu)
  • Dokončovacia soľ - odkazuje na najlepšie odrody gurmánskych solí. Môže to byť vločková soľ alebo vlhké kryštály, ktoré sa používajú na prípravu jedál. Dávajú peknú prezentáciu a jemnú krízu. (tu nájdete finišer soli)
  • Ochutená soľ - soľ naplnená mnohými príchuťami, ako je citrón, paprika alebo dym. (Pokračujte v čítaní a získajte ľahký recept na údenú soľ ďalej v článku.)
  • Francúzska morská soľ - nerafinované svetlošedé morské soli, ktoré obsahujú veľa prirodzene sa vyskytujúcich stopových minerálov. Majú tiež o niečo nižší obsah sodíka ako mnoho iných solí.
  • Šedá soľ - známy akoŠedá soľ, táto soľ obsahuje minerály absorbované z ílovej podšívky bazénu, v ktorom bola odparená. (nájdete tu)
  • Havajská soľ - môžu byť červené alebo čierne. Red Hawaiian Salt pridal „Alae“, čo je sopečná pečená hlina. Obsahuje veľa minerálov a má zemitú chuť. Havajská čierna soľ pridala aktívne uhlie, aby jej poskytla hodvábne hladkú textúru. Používa sa často pri detoxikačných diétach, ktoré dávajú farbu a chuť pokrmov. (tu nájdete soľ Red Alaea tu a soľ čierneho havajského tu)
  • Talianska morská soľ - táto soľ zozbieraná zo Stredozemného mora je bohatá na jód, fluór, draslík a horčík, ktoré sa všetky nachádzajú prirodzene. (nájdete tu)
  • Kala namak - toto je čierna soľ z Indie. Prirodzene sa vyskytujúce minerály dodávajú ružovkastú, nie čiernu farbu, hoci sa považujú za čiernu. Voní sírou a používa sa na prípravu pokrmov „egy“. (nájdete tu)
  • Keltská šedá soľ - Jedná sa o vlhkú soľ s prirodzene sa vyskytujúcimi minerálmi vápnik, horčík a železo. (nájdete tu)
  • Kyslá soľ - to vôbec nie je soľ, ale kyselina citrónová. Nie je známe, prečo sa to nazýva soľ.

Používa sa na soľ

Popri ochutení jedla a konzervovaní mäsa existuje aj mnoho ďalších použití pre soľ.




  • Soľ sa elektrolyticky premieňa na hydroxid sodný, ktorý je lúhom, na použitie pri výrobe mydla. Používa sa tiež v produktoch na odstraňovanie pňov a koreňov a na čistenie odtokov.
  • Soľ sa melie jemne a používa sa na výrobu kryštálov do kúpeľa s prídavkom bylín a éterických olejov. Pre relaxáciu sa rozpustí v kúpeli. Niekedy sa pridá soľ Epsom, nie pravá soľ, na uvoľnenie svalov. Alebo sa k nemu pridá olej, aby sa urobila drhnúť sprcha.
  • Soľ sa v zimnom období používa na odmrazovanie ciest. Na rovnaký účel sa tiež vyrába v kaši.
  • Soľ sa používa s dobytkom na udržanie zdravia. Niekedy sa pridávajú minerály. Soľ sa tiež používa ako atraktant pre jelene pri love jeleňov.
  • Soľ sa používa pri konzervovaní a konzervovaní potravín.
  • Soľ sa používa v poľnohospodárskych aplikáciách, ako je napríklad miešanie s amoniakom v trávnikovom hnojive.
  • Soľ sa používa pri spaľovaní hliny na výrobu tvrdej polevy. Môže sa tiež použiť na zmenu farieb.
  • Soľ sa používa ako moridlo na textil pri príprave na odumieranie textílií.
  • Soľ sa používa na sušenie a ošetrovanie koží.

Tvorba údenej soli

Údená soľ je jednou z mojich obľúbených korenín na zeleninu a mäso. Dáva vôňu grilovania vonku aj v zime. Existujú dva spôsoby fajčenia soli:




Solar Method

Vezmite kvartérnu nádobu a naplňte ju soľou. Rád používam hrubú odrodu, ako je kosher soľ. Na soľ posypte pár kvapiek dymovej príchute. Pridajte viac soli a potom viac dymu. Pokračujte až do úplného nabitia, ponechajte asi pol palca navrchu. Utesnite nádobu a umiestnite ju na slnko. Trepe sa raz týždenne niekoľko týždňov. Tým sa distribuuje dymová aróma do celej nádoby. Používajte ako akúkoľvek soľ.




To bol jednoduchý spôsob. Táto ďalšia metóda je trochu časovo náročnejšia, ale stojí za to námahu.


polievka so smotanovou hubou


Metóda grilovania

Gril niečo cez uhlie z tvrdého dreva. (Poznámka: Toto sa nedá urobiť s propánom alebo zemným plynom - nedosiahnete rovnaké výsledky.) Po dokončení grilovania položte na stojan plytkú panvicu, napríklad koláč. Naplňte soľou. Opäť mám rád hrubšiu soľ ako košer. Do uhlia pridajte niekoľko vetvičiek z tvrdého dreva, najlepšie zo zeleného dreva. Čerstvá tráva sa dá použiť ako štipka. Raz som použil vetvičky rozmarínu, aby som im dal jemnú chuť. Stačí použiť niečo, čo bude vytvárať dym. Zatvorte veko a nechajte ho asi 30 minút.




Skontrolujte svoju soľ za občasného miešania. Získanie peknej dymovej chuti na vašej soli môže trvať niekoľko hodín, takže buďte trpezliví. Vaša soľ môže vyzerať kdekoľvek od šedej po načervenalú. Akákoľvek farba je normálna, aj keď zostáva biela. Mal som najrôznejšie reakcie a všetky chutili dobre. Keď je vaša soľ hotová, nechajte ju vychladnúť a preneste ju do pohára. Utesnite a použite na zeleninu alebo mäso.

Nechcete si vyrobiť vlastnú údenú soľ? Môžete si ho kúpiť tu.

A čo ty?

Máte jedinečné použitie pre soľ? Povedzte nám o tom v komentároch nižšie!





O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.