Domáca pražená salsa - Mmmm, je to tak dobré




Vyrastal som a sledoval som môjho otca pripraviť primerané množstvo pravého mexického jedla. Bol som však dosť vyberavý a skúšal som iba určité veci. (Bývaly doby, kedy som sa nakoniec pokúsil guacamole - len aby som zistil, že som dosť alergický na avokádo - čo prispelo k mojej vyberavosti.) Minulý rok som sa však nakoniec rozhodol vyskúšať jeho pikantnú salsu. Nikdy som nebol veľkým fanúšikom pikantných vecí, ale keď som vyskúšal domáce kari s omáčkou zo srirachy, vedel som, že moje chuťové poháriky chýbajú vďaka mojej pikantnej averzii. Tak som vyskúšal salsu môjho otca.

Oh. My. Dobrota.



Hovorte o chuti!Nebolo to ako môj domáci Pico de Gallo (čo je stále dosť dobré, ak to tak hovorím ja) - bola tam dymová príchuť, ktorá mi dala ponorenie čipov, aj keď mi horeli ústa.

Nedávno som bol schopný prinútiť môjho otca, aby mi ukázal, ako si robí svoju lahodnú salsu. Pretože on a ja sme „trochu toto, trochu to“, kuchári, sledoval som ho ako jastraba, fotografoval som ho a požiadal ho, aby zmeral veci, aby som to mohol s vami zdieľať.

Pečená omáčka

Tu je to, čo budete potrebovať pre recept:




  • 4 stredne rajčiaky, stonky odstránené
  • 2 papriky jalapeño
  • ½ oz chile de arbol (menej, ak sa vám nepáči pikantné - použili sme sušené chilli)
  • 3 strúčiky cesnaku, ošúpané
  • 2 - 3 lyžičky soli (tu nájdete morskú soľ)
  • 1 lyžička octu (tu nájdete ocot)
  • pár kokteilov korenia

Zabaľte paradajky vo fólii, takže sú všetky zakryté - použil som dva kusy. Zapnite horák na stredné teplo a na horák vložte fóliový balík paradajok. Pečú tam asi 30 minút. Otočil som svoje každých päť minút. Ak ich rozbalíte a nie sú celkom mäkké a húževnaté, pečte ich ešte pár minút. Keď skončia, skúste ich pred pridaním do mixéra nechať vychladnúť. (Popáleniny prstami nie sú zábavné).


perfektné prírodné nechty


Kým paradajky robia svoju vec, zabalte jalapeños do fólie a zapnite ďalší horák na vysokej teplote. Pečte ich 5 minút a otáčajte raz. Teraz vytiahnite všetky stonky z arómy chile de arbol, zlikvidujte ich a zabaľte ich do fólie a položte ich na vysokotepelný horák. Nechajte ich opekať iba asi 30 sekúnd.

konečne, cesnak zabalte do fólie a vložte ho na 30 sekúnd do horáka s vysokou teplotou.

Teraz pre zábavu a potenciálne chaotickú časť. Chyťte mixér a vložte do 1 ½ šálky vody. Rozbaľte cesnak a chiles de arbol a vložte ich do mixéra. Otvorte balíček jalapeno, odrežte stonky a zvyšný korenie vložte do mixéra. Potom otvorte balík paradajok, odrežte všetky začernené kúsky a do mixéra pridajte aj paradajky. (Nabudúce vyčistite a uložte všetku možnú fóliu.)

Pred zapnutím mixéra, pridajte soľ (podľa chuti potom, čo je všetko zmiešané a pridajte ďalšie, ak je to potrebné - páči sa nám naša soľ), pár kokteilov korenia a 1 lyžička octu. Používame biely ocot. Určite by ste mohli experimentovať s inými typmi, ak budete chcieť.

Nasaďte veko mixéra a zapnite ho. Začneme na nízkej úrovni a potom, keď sa všetko premieša, zvýšime rýchlosť. Nechajte zmes asi minútu.

A to je všetko!

Táto salsa vyjde veľa v našom dome - spárované s našimi obľúbenými hranolkami, pokvapkané na ryži a fazuľkách a pokryté syrom cotija alebo na vrchole vajec a zemiakov (samozrejme s nejakým ďalším syrom cotija).


uvedenie éterických olejov do pece


Užite si to! A nezabudnite nám povedať o svojej obľúbenej domácej salse nižšie.


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.