Domáce korenené pivo recept vyrobený s pravými koreňmi

Naučte sa, ako vyrobiť koreňové pivo

Vyrastali v Minnesote, letá boli dlhé, horúce a vlhké. Na konci dňa nič nechutilo lepšie ako pekná studená pohár koreňového piva - alebo ešte lepšie, vznáša sa koreňové pivo. Vždy sme dostali Hires, jednu z miestnych značiek, ktorá sa v iných štátoch ťažko nájde. Chutilo to prirodzenejšie ako väčšina ostatných značiek. V dôsledku toho som sa tento rok rozhodol prísť s niečím podobným, iba domácim.

Korene pre koreňové pivo

Po prvé, veľa druhov koreňov môže pripraviť koreňové pivo. V minulosti bola pipsissewa, malá rastlina, ktorá rastie v lesoch Appalačských hôr, najobľúbenejším koreňom. Neskôr boli korene sassafras populárne, až kým obavy z činiteľov spôsobujúcich rakovinu nespôsobili, že ju FDA zakázala. Bohužiaľ väčšina moderných výrobcov koreňového piva nahrádza tradičné korene extraktmi získanými z laboratória. Ale netrápia sa remeselníci nápojov, existuje veľa koreňov, ktoré stále poskytujú vynikajúcu chuť a bezpečné výsledky:

  • Koreň púpavy
  • Koreň lopúcha
  • Žltý koreň doku
  • Spikenard Root
  • Pipsissewa Root
  • Koreň sladkého drievka

Okrem toho môžete pre pridanie arómy použiť nasledujúce:

  • Badián
  • Semená anízu
  • Tyčinky škorice
  • Listy zimnej zelene
  • Sladké brezové vetvičky
  • chmeľ

Na jednom alebo druhom mieste sa všetky tieto výrobky používali na výrobu koreňového piva. Za povšimnutie stojí skutočnosť, že sladké brezové vetvičky a listy zimnej zelene dodávajú brezovej pivu jeho charakteristickú chuť. Používajte šetrne, pokiaľ nechcete mať mätovejšiu príchuť.

Domáce koreňové pivo

(Výťažok asi 3 galóny)


domáce ocot vlasy opláchnite


prísady

  • 2 oz. sušený žltý koreň doku (nájdete tu)
  • 2 oz. sušený koreň lopúcha (nájdete tu)
  • 1 oz. sušený koreň špice (nájdete tu)
  • 1 oz. kvety sušeného chmeľu (nájdete tu)
  • 2 škorice
  • 2 hviezdičky anízu
  • 0,5 oz. sušené listy zimnej zelene alebo ½ oz. sušené vetvičky zo sladkej brezy (tu nájdete zimnú zeleninu)
  • 2 galónov destilovanej vody
  • 2 šálky organického trstinového cukru (alebo 1 šálka trstinového cukru a ekvivalent 1 šálky náhradného cukru, ako je stevia alebo mníchové ovocie)
  • 1 šálku melasy (tu nájdete organické nesulfurovanú melasu alebo sa naučte, ako si vyrobiť vlastnú melasu)
  • 3 gramové kvasnice, voliteľné (nájdete ich tu alebo v miestnom obchode s pivovarom)
  • fľaše - (nájdete ich tu alebo v miestnom obchode s pivovarom)

Smery

  1. Začnite tým, že uvediete vodu do varu. Ďalej vziať všetky korene a zviazať ich do tenká. Zväzte zväzok do vody, znížte teplotu a duste po dobu 30 minút. (Prípadne môžete dusiť korene vo vode a potom ich pretiahnuť.)
  2. Odstráňte zväzok (alebo uvoľnené bylinky) a pridajte cukor a melasu. (Ak používate náhradu cukru, ešte ju nepridávajte.) Dobre premiešajte.
  3. Nechajte stáť 15 minút, aby ste sa uistili, že všetok cukor je rozpustený. Ochlaďte a pridajte droždie. Nakoniec ho nechajte niekoľko minút sedieť a pridajte cukor, ak ho používate.
  4. Fľašu nechajte niekoľko dní sedieť a potom si ju užite.

Musí sa použiť cukor?

Ak sa rozhodnete používať droždie, musí mať cukor, ktorý spôsobí sýtenie oxidom uhličitým. Väčšina cukru sa používa v kvasniciach a nemala by byť prítomná v konečnej pare. Preto, ak sa rozhodnete použiť náhradu cukru, musíte pridať oxid uhličitý s oxidom uhličitým (CO2). Váš miestny obchod s pivovarom vám povie, ako to funguje, alebo môžete získať stroj na výrobu sódy. Tieto stroje vám umožňujú pridávať CO2 do takmer akejkoľvek kvapaliny a sú úplne bezpečné. Nádoby sú znovu naplniteľné a ľahko dostupné v mnohých obchodoch.

Keď vo svojom nápoji používam cukor, používam surový trstinový cukor alebo demeraru - najmenej spracované cukry. Niektoré recepty vyžadujú kukuričný cukor (nie kukuričný sirup), ale väčšina výrobkov z kukurice je pravdepodobne získaná z kukurice GMO. Použite to, čo vám vyhovuje.

Ak je chuť cukru príliš sladká, môžete ju nakrájať trochou kyseliny citrónovej. V tejto veľkosti šarže by malo stačiť polievková lyžica. Nezabudnite počkať, kým droždie nepracuje, alebo môžete karbonizáciu inhibovať. Preto musíte čakať na pridanie náhradky cukru. Inak to pravdepodobne spôsobí, že kvasinky nebudú fungovať.

Mnoho receptov vyžaduje šampanské droždie. Skúsil som to, ale zistil som, že kvasinky ale fungujú lepšie. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete držať odporúčané množstvo. Príliš veľa môže spôsobiť prasknutie fliaš.

Niekoľko poznámok o bezpečnosti

  • Vždy sa uistite, že vaše zariadenie je čisté a dezinfikované. Znečistené zariadenie môže viesť k baktériám alebo plesniam. Sklenené fľaše sa dajú čistiť, dezinfikovať a znova použiť, viečka by však nemali byť. Nové viečka sú lacné a znížia sa pravdepodobnosť, že dôjde k odfúknutiu čiapky.
  • Vážiace prísady sú presnejšie ako meranie podľa objemu.
  • Okamžite vyčistite rozliaty produkt.
  • Fľaše otvorte na umývadle kvôli možnosti napenenia.
  • Vedieť, odkiaľ pochádzajú vaše bylinky. Nepoužívajte žiadne predmety, ktoré boli odobraté z oblastí, ktoré mohli byť postriekané.
  • A nakoniec sa bavte! Môžete pridať nepredvídateľné prísady, ako je vanilka, čerešňová kôra, ovocná šťava alebo iné príchute. Vyskúšajte niekoľko a robte si poznámky. Možno len prídete s ďalšou najlepšou vecou.

Už ste niekedy doma vyrábali koreňové pivo? Ak áno, povedzte nám o svojich skúsenostiach!