Domáce recepty viniča a ľahké variácie

Ako sa valí jar, čoskoro budú na začiatku záhrady osídlené čerstvé zelené. Predstavte si uspokojivú chrumkavú kúsok do chrumkavého šalátu vyrobeného z práve vybraných zelení!

Na výber je také množstvo zelených - od ľahších rímskych a klasických listových šalátov, až po niečo vydatnejšie ako špenát alebo švajčiarsky mangold. Dokonca aj tie horkšie zelené rastliny, ako je kel a horčica, môžu do misky pridať takú hĺbku a chuť. Neexistujú nekonečné možnosti šalátových príchutí a kombinácií. (A ak ste si nikdy nevybrali púpava zelenú na šalát, mali by ste to naozaj!)



Ale čo si dať na všetky čerstvo vybrané šaláty?

Prechádzka po dressingovej lodi v obchode s potravinami vám ponúkne veľa možností. Je ľahké zásobiť chladničku niekoľkými fľašami, aby sa vaše šaláty nezaujímali, ale predtým, než siahnete po fľaši, prečo sa sami obliecť? Nie je to také ťažké, ako by ste si mysleli.

Vytvorte si vlastné obväzy

Všetko sa to týka základného vzorca. (A to ani nie je v kameni!) Akonáhle budete mať základný vzorec, domáce dresingy sa stanú ľahšími, ako siahať po fľaši. A môžete si vytvoriť akýkoľvek typ vinaigrette, ktorý si dokážete predstaviť, a zmeniť ho na svoj šalát a náladu.

Sladké? Pikantné? Pikantné?

Hotový.

trvaťževýber oblečenia v obchode s potravinami. Odstraňujeme tiež všetky záhadné prísady. (Nemyslím si, že by som naozaj chcel vedieť, ako sa komerčným obväzom podarí zabrániť tomu, aby sa olej a ocot oddeľovali od okamihu, keď prestanete fľaše trepať.)

Aký je tento magický vzorec?

Základný vinaigretový recept

Štandardný pomer oleja k kyseline je 3: 1. Tri diely oleja na jednu časť kyseliny.

Ale ani tento pomer nie je stanovený. Pomer 3: 1 je určený pre klasickú francúzsku verziu vinaigrette. Je to ľahké a hladké. Ak však máte radi veci trochu úchvatnejšie a chutnejšie, môžete tento pomer zvýšiť na 3 až 2 alebo dokonca na polovicu a pol. Je to koniec koncov tvoj šalát.

Ingrediencie

olej

Kvalitný extra panenský olivový olej je ideálnou základňou pre vinaigrette. Nemyslite si však, že musíte banku rozbiť na prvotriedny olej. Hľadáte iba niečo, čo je ľahké a do istej miery neutrálne. Ak chcete veci zmiešať, vyskúšajte orechový olej, ako je orech, sezam alebo arašid.


kompostovanie toalety


Kyselina

Najbežnejšou kyselinou, ktorá sa používa vo vinaigrete, je ocot. Biely ocot dáva celkom punč, zatiaľ čo ľahšie octy ako biele víno alebo ryžový ocot majú jemnejšiu a ovocnejšiu chuť. Ocot červeného vína vytvára silne ochutený, ale stále ľahký dresing. Balzamový ocot dodáva vášmu dresu hlbokú a sladkú chuť.

Iné kyseliny, ako je citrusová šťava (citrónová, pomarančová, limetová, grapefruitová), tiež dobre menia svoju vinagrétu, a to buď namiesto octu, alebo čiastočne. s na ocot.

Môžete sa dokonca zblázniť a napustiť svojím vlastným octom pomocou metódy Matta a Betsyho pre Raspberry Vinegar.

korenie

Aj keď by ste mohli prestať iba s olejom a octom a mať skvelú vinaigrette, korenie je skvelý spôsob, ako si s obväzmi tvoriť.

Soľ a korenie - Špetka alebo dve soli a korenia oživia chute aj tých najzákladnejších obväzov viniča.

cukor - Len štipka cukru pridaného do zálievky pomáha vyhladiť intenzitu kyseliny bez straty chuti. Skúste experimentovať s rôznymi cukrami, ako je napríklad med, javorový sirup alebo dokonca džemy.

Bylinky a korenia - Čerstvé alebo sušené bylinky, ako napríklad kôpor, bazalka, petržlen, mäta alebo tymián, sú vynikajúce vo vinaigrette. Zamyslite sa aj nad iným korením, ako je karí, rasca a sušené čili. Alebo zamiešajte svoju obľúbenú ochucovaciu zmes. Prídete s niečím, čo by ste v obchodoch nikdy nenašli! (Tu nájdete ekologické bylinky a korenie.)

Cibuľa a cesnak - Mleté šalotky, póriky alebo cibule pridávajú dresingom veľkú hĺbku. A kedy nerozdrvený cesnak všetko nezlepšuje?

„Mokré“ korenie - Pozrite sa do chladničky. Horčica, chren, tahini, horúca omáčka a omáčka Worcestershire sú skvelým doplnkom dresingov.

Prinášame všetko dohromady

Najjednoduchší spôsob, ako si pripraviť dresing, je umiestniť všetky ingrediencie do pohára. Pevne prikryte. Potom potraste. Ak ho dostatočne zatrasiete, všimnete si malé bublinky octu zavesené v oleji.

Ochutnajte dresing ponorením listu šalátu do práve pretraseného dresingu. Prípadné zvyšky z listu potraste a potom ochutnajte. To vám dá dobrú predstavu o tom, ako bude dresing chutiť v šaláte.

Je také ľahké vyrobiť tieto obväzy v malom množstve, ako ich potrebujete, a tým sa vaše obväzy zostanú čerstvé. Ak však chcete vyrobiť väčšiu dávku, mali by ste ju uložiť v chladničke. Ak olej stvrdne v chladnejších teplotách, spustite župan pod horúcou vodou, aby ste ho rýchlo zohriali.

variácie

Páčia sa nám naše obväzy na sviežej strane, takže si všimnete, že návrhy na obliekanie uvedené nižšie už prechádzajú od základného vzorca. Toto sú kombá, na ktoré sa vždy vraciame.

Základný recept na vinaigretu

  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja (nájdete nerefinovaný EVOO tu)
  • 2 lyžice octu bieleho vína (nájdete ocot z organického bieleho vína tu)
  • kúsok soli (tu nájdete nerafinovanú morskú soľ)
  • štipka čerstvo mletého korenia (tu nájdete ekologické korenie)

Balzamikový vinaigretový recept

  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 2 lyžice octu balsamico (nájdete ocot balsamico v prírode)
  • kúsok soli
  • štipka čerstvo zomletého korenia
  • ½ lyžičky mletého cesnaku

Horčičná vinaigrette

  • Základný Vinaigrette, PLUS
  • 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
  • 1 lyžička horčice Dijon (nájdete tu organickú horčicu Dijon)
  • 2 lyžičky medu (tu nájdete surový med)

Talianska vinaigreta

  • Basic Vinaigrette, PLUS
  • 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
  • 1 lyžička čerstvého strúhaného parmezánu alebo rímskeho syra
  • ½ lyžičky každý oregano, bazalka, tymián a majoránka (tu nájdete organické bylinky)
  • štipka drvených vločiek z červeného korenia (nájdete tu vločky z organického červeného korenia)
  • štipka cukru

krémová Italian

  • Taliansky dresing VIAC
  • 2 lyžice majonézy, kyslej smotany alebo obyčajného jogurtu

Hľadáte ďalšie zábavné doplnky do šalátov? Vyskúšajte melón a bazalku na osviežujúci letný šalát alebo grilované broskyne na kombináciu šalátu a stretnutie s grilom.