Ako si vyrobiť hroznovú šťavu doma od nuly




Naučte sa, ako vyrobiť hroznovú šťavu doma od nuly! Ako zbierať hrozno, umyť ich a premieňať na šťavu. Jediné, čo musíte urobiť, je pripraviť ho a piť!

Keď som vyrastal, moji starí rodičia mali vo svojom dvore vinnú révu. Boli sme zvyknutí sledovať hrozno, ktoré rastie z malých zelených guličiek na úplne zrelé, tmavofialové hrozno. Poďte neskoro v lete, celá naša rodina bola u viniča, jedla hrozno celé hodiny.



August nie je úplný bez sladkej chuti hroznového vína.

Môj dom má teraz tiež révu na záhrade. Neprodukovali dobre prvé leto, keď sme tu žili, ale potom, čo sa môj manžel usadil a začal sa o ne starať po rokoch zanedbávania, pestovali bohaté hrozno. Zatiaľ čo moje dcéry a ja sme radi vystupovali na záhrade a zjedli ich priamo z viniča, musel som nájsť niečo iné, čo by sa týkalo hrozna, ktoré máme.

Párkrát som si urobil želé, ale tento rok som sa rozhodol nasledovať rady svojej svokry a naučiť sa vyrábať hroznovú šťavu. Už niekoľko rokov vyrába domácu hroznovú šťavu a dokázala mi odovzdať múdrosť.

Ako si vyrobiť hroznovú šťavu

Dovoľte mi začať tým, že som sa dozvedel, že keď sa učím vyrábať hroznovú šťavu, je to časovo náročný proces. Z dlhodobého hľadiska to stojí za to, ale tento proces bude rýchly.

Čo potrebuješ


výhody čaju sumak


  • Collander / sitko
  • Veľký hrniec
  • Cheesecloth (tu nájdete nebielenú tenkú farbu)
  • Sklenice / viečka (nájdete ich tu)
  • Konzervy (nájdete ich tu)
  • Tlak Canner (Matt & Betsy použitie a odporučiť tento)

Zber hrozna

Ako som už povedal, máme na záhrade fantastické hrozno, takže si môžeme vybrať vlastné hrozno z hrozna. Ak by sme to nedokázali, dával by som pozor na náš miestny poľnohospodársky trh. Používal som iba hroznové hrozno, ale nevidím dôvod, prečo by sa nemohli použiť ani muškety ani škvarky.




Pri zbere hrozna vyberiem nožnice a niekoľko vedier. Odrezal som celé strapce zrelého hrozna. Možno dostanete niekoľko menej ako dokonalých, ale neskôr ich budete môcť oddeliť.

Umývanie hrozna




Pri umývaní hrozienok vyberám zo strapcov. Tí dobrí idú do veľkej nádoby na varenie, zlí idú do misky stoniek. Medzi zlé hrozno patria tie, ktoré ešte nie sú zrelé, príliš zrelé a tie, ktoré majú poškodenie hmyzom. Hrozno umývam dobre pod studenou vodou, ale je pekné vedieť, že pochádzajú z nášho vlastného dvora a neboli vystavené pesticídom. (Aj keď sme začiatkom sezóny striekali listy pomocou domáceho spreju papriky.)

Vďaka hroznovej šťave

Keď ste umyli všetky svoje dobré hrozno a vložili ste ho do veľkej nádoby na varenie, pridáte len toľko vody, aby ste pokryli svoje hrozno. Nezabúdajte, že táto šťava bude stále dosť koncentrovaná, ale bude dostatočne tenká, aby jej nebolo namáhanie príliš ťažké.




Hrozno uvaríme tak, že ho zohrejeme na vysokú teplotu, až kým takmer nevarí, Potom znížte teplo na stredné a nechajte ich pôsobiť asi desať minút. Vyhľadajte kožu, ktorá sa rozpadne oddelene, a voda sa zmení na tmavo purpurovú.

Ďalej budete odšťavovať šťavu, Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, z ktorých mnohé zahŕňajú špeciálne vybavenie, ale šťavu som nalial pomaly cez ploché sitko (ako je toto), ktoré zakrývalo veľkú misku. Musíš použiť ploché sitko? Nie. Som veľký zástanca toho, čo máte. Môžete použiť aj cedidlo s okami, ktoré sa nad ním nachádza, alebo akékoľvek špeciálne zariadenie, ktoré je k dispozícii na výrobu džúsu. (Osobne mám oči na tento džúsový filter.) Po oddelení väčšiny šťavy z dužiny som dal zvyšok dužiny v tenkej vrstve nad hrniec a nechal ju cez noc v chladničke. Tento krok nie je potrebný, ale bolo príjemné rozbiť prácu na dva dni a dostať všetku šťavu z dužiny.

Nasledujúce ráno som ešte raz pretekal hroznovú šťavu z tenkého plátna a trochu som ju nalial späť do hrnca. Bol som prekvapený, koľko sedimentu tenká fazuľa chytila.

Ako vyrobiť hroznovú šťavu prirodzene sladenú

Mojím ďalším krokom bolo sladenie šťavy, Ak chcete, aby sa vaša šťava nesladila, tento krok preskočte. Existujú výhody, ktoré vám pomôžu udržať hroznovú šťavu nesladenú, vrátane skutočnosti, že ju môžete zmeniť na želé neskôr. Rozhodol som sa sladiť baňu, pretože som chcel, aby to bola pitná šťava. Aby ste sladkú hroznovú šťavu osladili, znova ju zahrievajte na sporáku a podľa chuti pridajte cukor (alebo iné sladidlo podľa vášho výberu). Mal som asi galón šťavy a použil som šálku a pol cukru. Odporúčam vkladať pol šálky cukru naraz, až hroznová šťava nedosiahne požadovanú úroveň sladkosti. Uistite sa, že dobre premiešate, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Uchovávanie hroznovej šťavy

Akonáhle máte hroznovú šťavu vyrobenú, máte niekoľko možností, ako ju uložiť. Spracoval som baňu v tlakovej nádobe, ale môžete ju použiť aj metódou vodného kúpeľa. Pokyny na to existujú v každej konzervárenskej knihe. Ak ste šťastná duša s množstvom mraziaceho priestoru, je dobré vedieť, že hroznová šťava tiež dobre mrzne.

Uistite sa však, že sa trochu nedotýkate, pretože po všetkej tejto práci budete určite potrebovať pohár svojej domácej hroznovej šťavy ako odmenu.

Viete, ako vyrobiť hroznovú šťavu? Páči sa vám to sladené alebo nesladené? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.