Sunchokes regulujú krvný cukor: Užite si tento recept!




Pred niekoľkými týždňami bolo tu v Ohiu nezabudnuteľné teplo, takže moja rodina vyšla von a urobila záhradníctvo. Jedna z postelí, na ktoré som sa zamerala, bola nová, ktorú sa snažím vytrhnúť zo spojok pôvodnej kvetiny nazývanej sunchoke, a inšpirovalo ma to, aby som si nejaké priniesla a nechala si ich na večeru.

Sunchoke a.k.a. Artičok Jeruzalemský

Tiež známy ako topinambur alebo Helianthus tuberosus, táto kvetina pochádza zo Stredozápadu tu v Severnej Amerike a je radosťou takmer v každom ročnom období. Skutočne skvelá vec na tom je, že má oprávnenú povesť pre reguláciu hladiny cukru v krvi.







vosk na protišmykovú labku


Identifikácia Sunchoke

Artyčok jeruzalema je v rodine slnečnice, takže má krásny žltý kvet. Aj keď to vyzerá ako miniatúrna slnečnica, nevyvíja semená ako jeho menovec. Rastie na odpadovej pôde na okraji medzi poľami alebo na okrajoch zalesnených oblastí. Naše rastú najmenej 6 stôp a majú jasne fialový podtón k zeleni v listoch a stonke. Hľuzy sme kúpili už dávno a odvtedy sa rozmnožili a nevysvetliteľne sa pohybovali okolo farmy od miesta k miestu.




Používanie Sunchoke (a pár upozornení)

Na jar vytvárajú naše slnečné lúče živú prekážku pre našu rybársku terasu. V lete kvitnú a priťahujú všetky druhy opeľovačov. V zime kopáme hľuzy a zjeme ich. Je to na jeseň, keď nie sú celkom také úžasné. Škaredá pravda o slnku je, že pred tým, ako sú spoločensky prijateľné k jedlu, potrebujú trochu námrazy. Ak ich zjete skôr, ako sa trochu ochladili, výsledky môžu byť celkom ... hudobné ... u vás doma. Toto je skutočný dôvod, prečo niektorí ľudia nenávidia toto tradičné jedlo; nie je to ľahké na bruchu, ak sa konzumuje v nesprávnom ročnom období. Ak však čakáte na správny čas, vyplatí sa to.




Nekopírujte ich všetky naraz a skúste ich tiež uložiť. Bohužiaľ, čím dlhšie je sunchoke uložené, tým dlhšie sa jeho cukry musia premieňať. Nakoniec sa táto hľuza môže priblížiť k glykemickému indexu zemiakov. Chránime pôdu pred mrazom a zbierame jedlo po jedle po celú zimu.

Sú jeruzalemské artičoky inulín bohaté? Áno!

Táto vynikajúca zelenina má vysoký obsah inulínu, čo je škrob, ktorý účinne reguluje hladinu cukru v krvi. (Prečítajte si viac o výhodách inulínu - prírodného zdroja potravy.) Z tohto dôvodu slnečnice vytvárajú úžasnú náhradu zemiakov pre diabetikov alebo dokonca pre tých, ktorí sú na paleo strave.




Vynikajúce spôsoby, ako pripraviť Sunchoke

Nedávno som jedol trochu viac paleo a užil som si pár jedál opaľovacích krémov v polievkach, šťouchaných, pečených a vyprážaných pokrmoch. Moja rodina bola po prvýkrát skeptická, najmä môj otec, ale krémová polievka, ktorú som vyrobil, zmenila názor všetkých. Ak sa konzumuje surový, môžete ho nakrájať na vodný gaštan a pridať do šalátov. Ak by ste ju chceli uvariť, môžete to považovať za zemiaky. Keď je dusená alebo pražená, je krémová, orechová a chutná.




Toto je úplne prvý spôsob, ako som sa naučil variť tohto chutného rodáka:

Delicious Sunchoke Soup

prísady

  • 4 lyžice masla
  • 1 cibuľa, nasekané
  • 1 libra topinambur, olúpaná a nasekaná
  • 3 ½ šálky kuracieho vývaru (nájdete ho tu alebo sa naučte vyrábať vývar)
  • ⅔ šálky mlieka
  • Heavy šálka ťažkého krému
  • štipka šafranového prášku (nájdete tu)
  • soľ a korenie, podľa chuti

Smery

1. Olúpajte a nasekajte artičoky Jeruzalema.
2. Rozmiešajte maslo v hrnci na polievku, potom pridajte cibuľu a varte, kým nebude priesvitná.
3. Miešajte artičoky z Jeruzalema, prikryte ich a varte 10-15 minút, kým nezmäknú.
4. Pridajte kurací vývar a mlieko a potom nechajte dusiť ďalších 15 minút
5. Pridajte do kuchynského riadu polievku a spracujte do hladkého stavu. Prípadne môžete použiť ponorný mixér priamo do hrnca na polievku.
6. Vráťte sa do hrnca a pridajte polovicu smotany. Soľ a korenie podľa chuti.
7. Zľahka vyšľahajte zvyšný krém práškom šafranu.
8. Polievku podávajte so šafránovým krémom na vrchu a ozdobte petržlenom alebo pažítkou.








O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.