Tipy na varenie s liatinou




Matt a ja sme sa smiali druhý deň o všetkých zbytočných kuchynských položkách, ktoré sme vložili do nášho svadobného registra pred siedmimi rokmi, predtým, ako sme sa o tom vedeli lepšie. Skôr ako sme vedeli o zdravotných rizikách súvisiacich s určitým riadom. Predtým, ako sme si uvedomili, musíme to všetko uložiť.

Žartovali sme o tajných cestách do Bed Bath & Beyondapelovať na mladé páry, ktoré robia svadobné registre; naliehali by sme na ne nie na registráciu vecí, ako je teflónový riad, stohy hliníkových plechoviek cookie, zabitý plastových skladovacích kontajnerov a kocka plná plastových obslužných nástrojov.



V posledných rokoch sme objavili úžasnú radosť z varenia s liatinou, spolu so všetkými zdravotnými výhodami spojenými s vyhýbaním sa iným moderným kuchárom. Výrazne sme znížili množstvo kuchynského riadu v našej kuchyni, keď sme konečne zbavili drahej svadobnej sady teflónových hrncov a panvíc a plne sme prijali druh „litinového riadu“.

Existujú triky na varenie s liatinou ktoré sa nevzťahujú na iné druhy riadu. Tieto tipy nám pomohli urobiť z liatiny vhodnú súčasť našich kuchynských postupov. Prechod na liatinu si zvykne, ale jej výhody sa oplatia. Žiadne pochybné chemické povlaky a vynikajúci výkon robia z liatiny jednu z najlepších možností riadu.


ako pripraviť čerstvú brusnicovú šťavu


9 tipov na varenie s liatinou

1. Nepotrebujete veľa hrncov a panvíc




Keď sme sa presťahovali začiatkom tohto roka, boli sme odhodlaní zbaviť sa čo najviac. Osobitnú pozornosť sme venovali tomu, ktoré hrnce a panvice sme používali najčastejšie. Mali sme nádej, že by sme sa mohli zbaviť niekoľkých z týchto objemných kuchynských predmetov a uvoľniť tak priestor v menšej kuchyni, do ktorej sme sa sťahovali. Určite, boli tam 3 kusy liatinového riadu, ktorý sme používali pre asi 90% nášho varenia. Zbavili sme sa všetkého ostatného (potiahnuté teflónom ... jachta!) A teraz tieto 3 panvice používame na väčšinu našich potrieb v oblasti varenia, pálenia, pečenia, varenia, vyprážania a opätovného ohrevu. (Nevlastníme mikrovlnnú rúru, preto sa tieto panvice používajú nepretržite.)

Naše 3 kusy liatiny sú použité ako použité. Kúpili sme 10-palcovú panvicu za 9 dolárov na Craigs List. Matt našiel 5-kvartovú holandskú pec za 5 dolárov pri predaji nehnuteľností. Našli sme na eBay smaltovanú panvicu Le Creuset za 12 dolárov a je to moje najobľúbenejšie. Veľmi retro, veľmi očarujúce, ale najlepšou súčasťou je smaltovaný náter s nízkou údržbou. (Náklady na tieto 3 použité kusy sú veľmi vzdialené od 400 $ sady teflónom potiahnutých kalichových hrncov / panvíc v našom svadobnom registri!)

Poznámka: Tieto tipy sa týkajú väčšinou bežnej liatiny, pretože si vyžaduje trochu povedomia o jej starostlivosti a použití.

2. S liatinou používajte slobodne zdravé tuky.

Začnite s korenenou panvou. (Naučte sa, ako tu správne liatinu koreniť.) Stále pracujete na udržiavaní nepriľnavého povrchu liatiny. Po ochutení je najlepším spôsobom, ako si udržať dobrú sezónu, vždy dostatok tuku. Maslo, sádlo, kokosový olej, ghí a olivový olej poskytujú vynikajúci nepriľnavý povrch a sú zdravou voľbou tukov.

3. Používajte nádoby z nehrdzavejúcej ocele, dreva alebo bambusu.

Už ste niekedy cítili plastovú špachtľu, keď ste ju používali s horúcou panvicou? To nemôže byť dobré. Liatina je veľmi horúca a vy nechcete, aby sa do vášho jedla vylúhovali plastové chemikálie, preto ich nepoužívajte. Používajte iba riad z nehrdzavejúcej ocele, dreva alebo bambusu. Páči sa mi, že môžem ísť do mesta obracať palacinky s nerezovou špachtľou bez obáv zo škrabancov alebo nelepivých povlakov.

4. Chráňte si ruky.

Rukoväte z liatiny sú horúce, takže si nezabudnite chrániť ruky. Pri manipulácii s horúcimi panvicami si zvyknite používať držiak na uterák alebo nádobu. Môžete si tiež vyrobiť (alebo zakúpiť) kryty rukoväte, aby ste si zachránili svoje jemné ruky. Ďalšou možnosťou je hľadať liatinové panvice s integrovanými ochrannými drevenými (alebo inými typmi) kľučkami.


recept na krmivo pre zvieratá


5. Nikdy neumývajte liatinu mydlom.

Keď sme prvýkrát začali používať liatinu, bolo to pre mňa ťažké. Chcel som sa drhnúť a umyť penou. Myslel som si, že je nechutné používať misku a neodkladať ju iskru čistú. (Môžem za to poďakovať za roky presvedčivých reklám na mydlo.) Liatinu treba čistiť alebo opláchnuť iba. Ale mydlo držte ďalej, zničí všetku tvrdú prácu, ktorú ste investovali do ochutenia panvíc. Zriedkavo ich dokonca opláchneme, len na nich stále varíme. to je pre veľkú nelepivú sezónu.

6. Prilepené jedlo možno ľahko napraviť.

Ak sa niečo nalepí na panvicu a vytvorí neporiadok, môžete zoškrabať zvyšky. Normálne používam malú plastovú škrabku, ktorá sa dodáva s mojimi pekáčmi na pečenie kameniny. V prípade občasného neporiadku sa môžete naplniť vodou (stačí na zakrytie nalepeného jedla) a nechať ho sedieť pri jedle. Ak je panvica správne korenená, malo by sa jedlo ľahko zložiť.

7. Suché panvice na sporáku.

Pamätajte, že pokiaľ ide o liatinu: VLHKOST = RUST! Nerobte si starosti so sušením mokrej panvice uterákom, len dajte panvicu späť na horák na nízku teplotu. Nechajte ho sedieť, kým sa všetka vlhkosť neodparí zvnútra, zvonka a dokonca ani na rukoväti. (Ako bonus vám tento tip ušetrí kuchynské utierky pred hnedými liatinovými škvrnami!) Pred opätovnou manipuláciou nechajte panvu vychladnúť.

8. Na panvici vždy nechajte trochu oleja.

Ľahký lesk v liatinovej panvici je dobrá vec. Zlepšuje nelepivé vlastnosti a zabraňuje korózii. Po vyčistení, vysušení a nechaní panvice vychladnúť, celú vnútornú vrstvu natrite trochou kokosového oleja, ghí alebo slaninového tuku. Trocha tuku tu ide dlhú cestu.

9. Pred investovaním do liatiny zdvihnite pár ľahkých závaží.


nápady na popcorn


Liatinové panvice môžu byť ťažké! Bez srandy. Skoro som vymkol zápästie alebo dve, ktoré sa snažili dostať môj kukuričný chlieb z rúry von. (Je to určite obojručná práca.)

Vyhľadajte liatinové panvice Griswold s nízkou hmotnosťou ak zistíte, že iná liatina je príliš ťažká. Táto spoločnosť už nepracuje, ale sledujte Craigs List alebo eBay. Teraz sú zberateľmi, takže získanie jedného z týchto starožitných šperkov vyrobených v Amerike môže byť ťažké a drahé.

Záverečné myšlienky

Ak je váš liatinový riad dobre udržiavaný, bude trvať večne a dá sa preniesť na budúcu generáciu rodinných hasiacich pračiek.




Teraz si na rade ty!Ak máte niekoľko tipov, vďaka ktorým je varenie liatiny pre vás potešením, zdieľať ich s komunitou,


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.