Čo je CSA a aké sú výhody (1. časť CSA)

Rastúca sezóna sa rýchlo blíži a je čas začať premýšľať o tom, odkiaľ budú naše čerstvé produkty pochádzať od tohto roku. Záhrada na záhrade, farmárske trhy, miestna CSA? Neviete, čo je CSA? Chystáme sa to rozdeliť za vás.




Tento článok je prvý v dvojdielnej sérii, v ktorej sa uvádza 1) definícia a výhody CSA a 2) ako nájsť a vybrať si jeden z vašich blízkych. Matt a ja sme nadšení, že sa podelíme o vedomosti získané zo štyroch rokov (s niekoľkými stúpaniami a klesajúcimi) členstva v CSA.

Čo je CSA?

CSA znamená poľnohospodárstvo podporované spoločenstvom. Keď sa pripojíte k CSA, v podstate kupujete podiel na farme. Členovia (vy) platia vopred za vegetačné obdobie, aby mali poľnohospodári prevádzkový kapitál. Počas vegetačného obdobia dostávajú členovia pravidelnú ponuku (zvyčajne raz týždenne) od spoločnosti CSA. Niektoré zdieľania CSA sa doručujú priamo do vašej domácnosti a iné je potrebné vyzdvihnúť z určeného miesta v stanovenom časovom rámci. Väčšina CSA ponúka iba produkty, ale v závislosti od farmy môžete mať tiež možnosť kúpiť si podiel, ktorý zahŕňa vajcia, mäso, mliečne výrobky, pečivo, čerstvé kvety alebo iné poľnohospodárske výrobky.






Prečo sa pripojiť k CSA?

Čím dlhšie sa zúčastňujeme, tým viac sa zhodujeme v tom, že CSA je jedným z našich obľúbených spôsobov, ako získať čerstvé miestne jedlo (druhé pri pestovaní v našej vlastnej záhrade).




Vyskúšajte tieto úžasné výhody príslušnosti k dobrému CSA:


recept na smotanu mäty piepornej moka


Čerstvé jedlo

Myslím naozaj naozaj čerstvé! Naši poľnohospodári by toho istého dňa často hovorili o vyťahovaní jedla zo zeme. (Niekedy sa na to dokázala špina alebo blato upečené.) Výrobky CSA sa nedostanú do dodávkových vozidiel pre bežkárov ani nesedia na pultoch obchodov skôr, ako sa k vám dostanú. Výsledkom je, že produkt vydrží omnoho dlhšie ako kúpil v obchode.




Lepšie ceny

Cena čerstvých miestnych pestovaných plodín je oveľa lacnejšia kupujete priamo od farmára, Nákupom toho istého miestne pestovaného ovocia v obchode s potravinami znamená, že platíte zvýšené ceny, pretože obchod musí dosiahnuť zisk. Vďaka CSA bol sprostredkovateľ vylúčený, čo vám znížilo vaše náklady.




Podpora miestnych fariem

Ak nedokážeme podporiť našich miestnych poľnohospodárov, skončíme s potravinami z veľkých hospodárstiev zameraných na zisk, kde sú postupy prinajmenšom sporné. Vedenie malých fariem v podnikaní podporuje miestne hospodárstvo a ponúka dobrým poľnohospodárom príležitosť pestovať jedlo spôsobom, ktorý sa nám páči.




Budovanie komunity

Vďaka CSA sa dostanete bližšie k jedlu ak ľuďom, ktorí ho pestujú. Počuješ nás to stále hovoriť ... dostať sa čo najbližšie k zdroju potravy. CSA ponúkajú možnosť presne vedieť, odkiaľ pochádza vaše jedlo, spoznať ľudí, ktorí ich pestujú, a nadviazať s nimi vzťah. Ak máte nejaké otázky týkajúce sa vášho jedla, môžete sa jednoducho opýtať poľnohospodára - „Používate nejaké chemikálie?“ „Ako varím (vložte sem názov zvláštnej zeleniny)?“ Alebo „Máte dobrý recept na _____?“ naučili sa toho veľa o potravinách od našich poľnohospodárov CSA!




Mnoho CSA dokonca ponúka „dni farmy“, keď členovia navštevujú, pracujú na farme, ochutnávajú produkciu a vidia vnútorné fungovanie farmy. To je to, čomu hovorím, aby som sa priblížil k tvojmu jedlu!

Naučte sa jesť sezónne

Každý týždeň, keď dostanete svoj podiel CSA, sa dozviete, ktoré potraviny rastú v rôznych ročných obdobiach. Viete, kedy je cuketa v sezóne alebo keď dozrieva ananásový melón? Na jar neuvidíte melón vo vašej CSA. Hodnotenia CSA vám pomôžu naučiť sa tešiť na potraviny, pretože sa získavajú prirodzene vo svojom vlastnom čase. Moderné supermarkety nás naučili nakupovať bez sezón. Stratíme zdravý tok ročných období v našej strave; a tento tok je dôležitý pre zdravie a pohodu. Rôzne potraviny majú vysoký obsah rôznych živín, ktoré naše telá potrebujú počas každej sezóny.




Naučte sa nové kuchynské zručnosti

Prvý rok, keď sme patrili do CSA, sme to nebrali veľmi vážne. Dovolili sme nejakému jedlu pokaziť sa, obrátili sme nosy k iným položkám a neocenili sme odmenu, ktorú sme dostali. (Väčšinou som sa tešil na ovocie a domáce pečivo, ktoré nám poľnohospodár dal.) Druhý rok sme sa však vyzývali, aby sme si to mysleli vážne a v našej CSA sme mali odpad ZERO. Ak by sme nemohli jesť veci skôr, ako sa začnú zhoršovať, uistili sme sa, že ich „zabalíme“ zmrazením alebo konzervovaním. Naše zručnosti v kuchyni sa zlepšili, keď sme do našej stravy začlenili viac čerstvých produktov. Náš repertoár receptov rástol, Matt sa naučil vyvíjať nátlak, moje experimentovanie s mrazivými potravinami sa trochu vymklo spod kontroly a naučili sme sa variť veci, o ktorých sme nikdy nevedeli, že existujú.




Ušetrite peniaze na stravovanie

Ver mi, keď máš chladničku plnú čerstvých produktov každý týždeň, myslíš si, že už utratené peniaze a rozhodnutie zostať doma je pravdepodobne najlepšia voľba. Každý týždeň som naplánoval menu okolo produktov, ktoré sedeli čakajúce v chladničke, a jedol IBA jedlá, ktoré by nám mohli pomôcť spotrebovať čerstvé jedlo CSA. Ušetrili sme toľko peňazí, keď sme sa zaviazali jesť jedlo, ktoré sme už mali; a zavedenie systému bolo omnoho zdravšie.





ako sa cítiť menej chorý


Zbavuje tlak

Ak nemáte priestor, čas ani znalosti potrebné na pestovanie vlastného jedla, kúpa podielu CSA vám umožní spoľahnúť sa na poľnohospodára, ktorý má všetky tieto veci. Možno, že tento rok pestujete len pár vecí v malej záhrade, alebo žijete v byte, kde je pestovanie takmer nemožné. CSA môže dopĺňať produkciu, ktorú vyrastiete, alebo ju úplne nahradíte. Mali sme roky, keď boli celé rastlinné plodiny v našej záhrade takmer zničené - produkty CSA boli zachránené!




Bonusové položky

Keďže vaše peniaze podporujú ich rastúce úsilie, poľnohospodári ČSA sú veľmi ochotní počúvať a ponúkať výhody svojim akcionárom. Niekedy môžete poskytnúť návrhy na jedlo, ktoré chcete vidieť. Niektoré farmy majú k dispozícii ďalšie produkty na konzervovanie, ktoré si môžete objednať vopred (paradajky!). Naši minulí poľnohospodári by nám každý týždeň dodávali recepty na ústnu vodu, ktoré by sme mohli vyskúšať každý týždeň, čo pomáha s panikárskym pocitom „nemám potuchy, ako variť tento kohlrabi“. (V ďalšom článku budeme diskutovať o ďalších výhodách!)




Váš rodinný poľnohospodár

Možno ste už počuli dosť o CSA, ale chcem, aby ste zvážili jednu poslednú vec.




Trávime veľa času hľadaním odborníkov, ktorým môžeme veriť so svojím zdravím - lekári, zubári, fitness odborníci atď. Jedlo je jednou z najdôležitejších zložiek na dosiahnutie dobrého zdravia, preto musíme klásť dôraz na hľadanie najlepších poľnohospodárov a najlepšie miestne jedlo, ktoré máme k dispozícii.

Pripojiť sa k CSA je skvelý spôsob, ako rozvíjať trvalý vzťah s miestnym farmárom, ktorý správne pestuje vaše jedlo!

Ak ste už predali myšlienku CSA a chceli by ste začať skúmať, čo je k dispozícii v okolí, navštívte stránku LocalHarvest.org, zadajte svoje PSČ a začnite hľadať. Pravdepodobne budete ohromení množstvom miestnych fariem v krku lesa.

Poznámka: zostaňte naladení na náš ďalší článok: (Časť 2 CSA) Nájdite pre vás tú pravú farmu CSA,


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.